glicerol + 3 ácidos grasos → triglicéridos + 3 agua
Esta ecuación representa la reacción de esterificación dónde:
* glicerol es un alcohol de tres carbonos.
* ácidos grasos son cadenas largas de hidrocarburos con un grupo carboxilo en un extremo.
* triglicérido es una molécula formada por la combinación de una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.
* agua se libera como un subproducto de la reacción.
