¿Qué sucede cuando se agrega polvo de hornear al agua?
* Disolución: El polvo de hornear es una mezcla de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) y un ácido (como la crema de tártaro). Cuando se agrega al agua, el bicarbonato de sodio se disuelve, liberando iones de bicarbonato (HCO3-).
* reacción: El ácido disuelto reacciona con los iones de bicarbonato, produciendo gas de dióxido de carbono (CO2), que es lo que hace que los pasteles aumenten.
Lo que sucede cuando se agrega polvo de hornear a la limonada:
* Disolución similar: El bicarbonato de sodio en el polvo de hornear se disuelve en limonada al igual que en el agua.
* Reacción más rápida: La acidez en la limonada es más alta que en el agua, lo que provoca una reacción más rápida entre los iones ácidos y bicarbonato. Esto genera más gas CO2, lo que parece que el polvo de hornear "no se disuelve" porque está reaccionando rápidamente y libera burbujas de gas.
En conclusión: El polvo de hornear en realidad se disuelve en limonada, pero la reacción con el ácido cítrico en la limonada ocurre rápidamente, lo que lleva a una producción rápida de gases y una falta de disolución percibida.
