1. Diferencias de densidad:
* Algunos componentes del jugo, como la pulpa o el sedimento, son más densos que la porción líquida. Con el tiempo, la gravedad lleva estos componentes más densos al fondo, causando separación.
2. Inestabilidad de la emulsión:
* El jugo puede contener aceites o grasas que se suspenden en el líquido. Estas suspensiones se llaman emulsiones. Las emulsiones son inestables, y con el tiempo, las gotas de aceite o grasa pueden separarse y elevarse a la superficie o hundirse hasta el fondo.
3. Cambios de temperatura:
* Las fluctuaciones de temperatura pueden afectar la estabilidad del jugo. Por ejemplo, el jugo escalofriante puede hacer que algunos ingredientes se solidifiquen, mientras que se calienta puede hacer que algunos componentes sean menos solubles.
4. Tiempo de almacenamiento:
* A medida que el jugo envejece, los componentes pueden separarse naturalmente debido a los factores mencionados anteriormente.
5. Ingredientes:
* Algunos ingredientes de jugo, como la pulpa de cítricos o las piezas de fruta, son naturalmente más propensos a asentarse.
Qué hacer al respecto:
* revuelva: Revuelva suavemente el jugo para redistribuir los componentes separados.
* Shake: Para los jugos con un mayor contenido de grasa, agite el contenedor vigorosamente para volver a emulsionar los componentes.
* Filtro: Si prefiere un jugo transparente, puede filtrar la pulpa o sedimento separado.
* Consume de inmediato: El jugo recién exprimido tiende a separarse menos rápido que el jugo embotellado comercialmente.
Nota importante: La separación generalmente no es un signo de deterioro. Simplemente significa que los componentes del jugo se han reorganizado. Sin embargo, si el jugo tiene una huelga, sabor o apariencia, es mejor descartarlo.
