La sacarosa, con fórmula molecular C12H22O11, es un disacárido compuesto de glucosa y fructosa. Cuando se somete a calor, la sacarosa sufre un proceso llamado caramelización, donde las moléculas de azúcar se descomponen y se reordenan, dando como resultado la formación de diversos compuestos. Sin embargo, la sacarosa no se descompone en hidrógeno y oxígeno.

La combustión completa de sacarosa con oxígeno produce dióxido de carbono y agua. La ecuación química balanceada para esta reacción es:

C12H22O11 + 12O2 → 12CO2 + 11H2O

En resumen, la sacarosa no se descompone en hidrógeno y oxígeno. En cambio, se carameliza al calentarlo y se quema con oxígeno para formar dióxido de carbono y agua.