Cuando se mezcla bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio, NaHCO3) con vinagre (ácido acético, CH3COOH), reaccionan para formar acetato de sodio (NaCH3COO), agua (H2O) y dióxido de carbono (CO2). La reacción se puede representar mediante la siguiente ecuación:
NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2
En esta reacción, el bicarbonato de sodio actúa como base, mientras que el vinagre actúa como ácido. Los productos de la reacción, acetato de sodio y agua, son neutros, lo que significa que las propiedades ácidas y básicas de los reactivos han sido neutralizadas. El gas dióxido de carbono producido es responsable de las burbujas que se producen cuando se mezclan estas dos sustancias.
