Un pastel de frutas es una mezcla mecánica. Es una combinación de ingredientes sólidos (como harina, azúcar y frutos secos) e ingredientes líquidos (como huevos y leche) que se mezclan pero no se disuelven entre sí. Los ingredientes sólidos permanecen suspendidos en los ingredientes líquidos y la mezcla no forma una solución homogénea.