El ácido etanoico es soluble en agua. De hecho, es miscible con agua en todas proporciones. Esto significa que el ácido etanoico y el agua se pueden mezclar en cualquier proporción y formarán una mezcla homogénea. La solubilidad del ácido etanoico en agua se debe a que es una molécula polar. El átomo de oxígeno en el grupo carboxilo tiene una carga negativa parcial, mientras que los átomos de hidrógeno tienen una carga positiva parcial. Esto permite que el ácido etanoico forme enlaces de hidrógeno con moléculas de agua, lo que lo hace soluble en agua.