El éster formado entre 1-octanol y ácido acético glacial es acetato de octilo. La reacción entre un alcohol y un ácido carboxílico para formar un éster se conoce como esterificación. En este caso, el 1-octanol reacciona con ácido acético glacial en presencia de un catalizador, como ácido sulfúrico, para formar acetato de octilo y agua.

La reacción se puede representar de la siguiente manera:

CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH + CH3COOH → CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2OCOCH3 + H2O

El acetato de octilo es un líquido incoloro con olor a fruta. Se utiliza como aromatizante en alimentos y bebidas y como disolvente en perfumes y cosméticos.