Cuando la solución de yodo entra en contacto con el pan, las moléculas de yodo reaccionan con las moléculas de almidón del pan. Esta reacción produce un color negro azulado. El cambio de color es el resultado de la formación de una nueva sustancia, el complejo yodo-almidón. Este complejo se diferencia tanto del yodo como del almidón en sus propiedades.
Por tanto, la reacción entre la solución de yodo y el pan es un cambio químico porque da como resultado la formación de una nueva sustancia con propiedades diferentes.
