Metabisulfito de sodio es un tipo de sulfito, lo que significa que contiene el ion sulfito (SO32-). Los sulfitos son agentes reductores, lo que significa que pueden donar electrones a otras moléculas. Esta propiedad los hace útiles como conservantes de alimentos, ya que pueden prevenir la oxidación de los alimentos y evitar que se echen a perder.
Metabisulfito de sodio También se utiliza como agente reductor en fotografía y otras industrias. En fotografía, se utiliza para revelar películas y arreglar impresiones. En otras industrias se utiliza para reducir el color de tintes y blanquear papel.
