Los pimientos no maduran después de ser recolectados porque son frutos climatéricos. Las frutas climáticas, como los tomates, los plátanos y los aguacates, producen gas etileno, una hormona vegetal que desencadena el proceso de maduración. Una vez recogidos, los pimientos ya no pueden producir etileno, por lo que no seguirán madurando.

Algunas frutas climatéricas, como los plátanos y los aguacates, pueden madurar después de la recolección exponiéndolas al gas etileno. Esto se puede hacer colocando las frutas en una bolsa de papel con una manzana o un plátano maduro. La manzana o el plátano liberarán gas etileno, lo que hará que los pimientos maduren.

Los pimientos, sin embargo, no responden al gas etileno. Esto significa que no pueden madurar después de la recolección, independientemente de si están expuestos o no al gas etileno.

Hay algunas cosas que puedes hacer para ayudar a que los pimientos maduren antes de recogerlos.

Asegúrate de que los pimientos estén completamente maduros antes de recogerlos. Los pimientos maduros tendrán un color rojo intenso o naranja y serán suaves al tacto.

Recoge los pimientos por la mañana cuando aún estén fríos. Los pimientos que se recogen en el calor del día no madurarán tan bien.

Guarda los pimientos en un lugar fresco y seco. Los pimientos no deben guardarse en el frigorífico ya que no madurarán correctamente.