El vino tinto acompaña la carne; el vino blanco va con el pescado. Oporto va con Stilton. Nunca bebas vino después de comer alcachofas. Estas reglas sobre cómo maridar el vino con la comida tienen bases químicas sólidas, pero muchas otras no.

El santo grial de la ciencia del maridaje de comida y vino sería un marco para comprender por qué algunos maridajes funcionan y predecir los resultados de otros nuevos.

Descubra qué tan cerca estamos de descubrir ese marco y aprenda sobre algunas combinaciones muy inesperadas (café, chocolate y... ¿¡ajo!?):