La comida para llevar se ha convertido en una parte integral de nuestras vidas. Sin embargo, a pesar de la conveniencia de dicho servicio, los usuarios frecuentes tienen que enfrentar sus inconvenientes:el contenido de la comida puede derramarse accidentalmente, la comida se enfría y el paquete no siempre se adapta al tamaño de la porción. Los investigadores de la Universidad Tecnológica de Kaunas, junto con empresas y ciudadanos, crearon una caja de comida para llevar que resuelve todos estos problemas y está completamente libre de plástico.

"Los ciudadanos de Kaunas, con la ayuda de profesionales en su campo y guiados por científicos, están iniciando una verdadera revolución en el mundo de la comida para llevar. Todos pueden crear innovaciones", dice Aelita Zabulionė, investigadora junior del Instituto de Alimentos de la Universidad de Kaunas de Technology (KTU), Lituania.

Durante la sesión de laboratorio organizada por la comunidad alimentaria del Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT FOOD), los ciudadanos intentaron descubrir las deficiencias de los envases de comida para llevar que se utilizan actualmente.

En el taller, estuvieron trabajando junto con expertos en empaques de los "Spaudos departamentas" y los representantes de un restaurante "Daugirdas" ubicado en Kaunas, Lituania.

Durante esta sesión, nació la idea:co-crear soluciones que eliminarían las deficiencias de los envases para llevar ordinarios.

Los ciudadanos contribuyeron al proceso creativo

El inicio del proyecto fue una cena de tres platos a la que asistieron un grupo de 16 personas, cuyas edades oscilaban entre los 22 y los 60 años. Durante la cena, las personas evaluaron el empaque de sus alimentos y compartieron sus ideas.

Los envases de plástico utilizados durante la cena reflejaban a la perfección las carencias típicas de las cajas de comida para llevar. En primer lugar, fue difícil adaptar el paquete a un tamaño determinado. En segundo lugar, las partes de la comida no estaban bien separadas unas de otras. Por último, no estaba claro cómo desechar el paquete usado:lavarlo, reciclarlo o tirarlo con la basura doméstica.

Durante la cena, los participantes compartieron su experiencia de que incluso después del más simple almuerzo de negocios, una impresionante pila de empaques permanece en la oficina que luego terminaría en vertederos durante cientos de años. Por lo tanto, la parte más esencial del proyecto fue la búsqueda de materiales de embalaje sostenibles.

La principal queja de los participantes fue la temperatura incorrecta de la comida. Teniendo en cuenta varias empresas de entrega de alimentos que operan en la ciudad que utilizan diferentes equipos de transporte, se decidió que es casi imposible esperar recibir comida caliente al vapor.

Por lo tanto, los participantes del proyecto indicaron la necesidad de crear un paquete en el que los alimentos, preparados de forma lenta y ahorradora de nutrientes, pudieran calentarse fácilmente en casa, sin necesidad de transferirlos del paquete. Para ello, el cartón es el material más adecuado.

Los alimentos en cajas de cartón se pueden calentar en el horno

El cartón se puede reciclar hasta seis veces y después de aplicar un determinado método de procesamiento, es posible componer un paquete de cartón que puede soportar el calentamiento en el horno.

Este tipo de cartón está cubierto con un material especial no inflamable, que ocupa menos del 10 por ciento del peso. Además, los envases diseñados tienen insertos especialmente adaptados:pestañas que le permiten ajustar fácilmente el tamaño de la caja y separar los componentes necesarios de los alimentos.

Las cajas diseñadas durante el taller vienen en tres tamaños, lo que permite un uso más económico y sostenible de los recursos y hace que el empaque se adapte a las diferentes comidas. Para preservar la apariencia estética de los alimentos durante el transporte, se creó una funda especial que mantiene las cajas en su lugar, evitando que rueden y se muevan. La funda pesa menos que una bolsa de papel normal.

Según la solicitud del consumidor, se imprimen instrucciones claras en los paquetes que contienen información sobre cómo se deben reciclar, durante cuánto tiempo y a qué temperatura se pueden calentar.

"También hay un marco de apoyo especial que evita que la tapa se doble y arruine la maravillosa vista de la obra maestra de un restaurante; después de todo, también comemos con los ojos", dice el investigador de KTU Zabulionė.

Esta innovación beneficia no solo al consumidor sino también al restaurante. El cartón se adapta perfectamente a varios tipos de impresión:el logotipo del restaurante u otra información importante se puede mostrar en las cajas.

Además, los envases se han diseñado de forma que cuando están vacíos encajan fácilmente entre sí y ahorran espacio de almacenamiento. Después de usar el paquete, se puede enviar para reciclar o compostar.

"Pronto, estas cajas, creadas por consumidores y empresas lituanas, serán una de las opciones de empaque cuando pidan comida a domicilio", dice Zabulionė. + Explora más

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