El uso generalizado de antibióticos en la salud humana y la cría de ganado ha llevado a que pequeñas cantidades de los medicamentos terminen en los productos alimenticios. El consumo a largo plazo puede causar problemas de salud, pero ha sido difícil analizar más de unos pocos antibióticos a la vez porque tienen diferentes propiedades químicas. Ahora, investigadores que informan en ACS ' Diario de la química agrícola y alimentaria han desarrollado un método para medir simultáneamente 77 antibióticos en una variedad de alimentos.

Los antibióticos pueden estar presentes en cantidades mínimas en la carne, huevos y leche si los animales no se retiran de los medicamentos durante un período de tiempo suficiente antes de que se recolecten los productos. También, los antibióticos pueden acumularse en los cereales, hortalizas y frutas a partir de fertilizantes de estiércol o aguas residuales tratadas aplicadas a los cultivos. El consumo de estos alimentos durante un período prolongado podría provocar una mayor resistencia a los antibióticos de los patógenos bacterianos o un desequilibrio en el microbioma intestinal. Sin embargo, la mayoría de los métodos de seguimiento anteriores de antibióticos en los alimentos se han limitado a unos pocos compuestos a la vez, generalmente dentro de una sola clase de antibióticos con estructuras y propiedades químicas similares. Otros métodos han analizado múltiples antibióticos en un solo tipo de alimento, como huevos o leche. Yujie Ben y sus colegas querían desarrollar un método rentable y rentable que pudiera detectar una amplia gama de antibióticos en diferentes tipos de alimentos.

Los investigadores agregaron trazas de 81 antibióticos de siete categorías a muestras de vegetales y probaron 20 métodos diferentes para extraer los medicamentos de los alimentos. Solo un proceso de extracción, que implicó el tratamiento de liofilizados, muestras de alimentos homogeneizadas con una solución de acetonitrilo acidificada y una mezcla de sulfato de magnesio y acetato de sodio, permitió a los investigadores aislar 77 de los antibióticos. Después de establecer que su método era sensible y preciso con antibióticos enriquecidos en varios alimentos, el equipo lo aplicó a muestras de harina de trigo compradas en la tienda, Carne de cordero, huevos, Leche, repollo y plátanos, detectando un total de 10 antibióticos. Uno de ellos, roxitromicina, se detectó en cantidades mínimas en los seis tipos de alimentos. El nuevo método debería ayudar a comprender, monitorear y regular los niveles de antibióticos en los alimentos, dicen los investigadores.