Los vinos premiados tienden a ser más complejos y los mejores tienen altos niveles de etanol y azúcar.

Ese es el hallazgo de un artículo reciente en el Revista de investigación del vino de los científicos de la Universidad Estatal de Washington, trabajando con un colega de la Universidad de Lisboa en Portugal.

Los investigadores querían saber qué características prevalecían en los vinos que obtuvieron los máximos premios en un concurso internacional de vinos.

Descubrir, procesaron varios años de datos del Mundus Vini Challenge, que se celebra dos veces al año en Alemania.

Su análisis muestra que los grandes desafíos del vino tienden a favorecer los vinos con altos niveles de etanol y azúcar. Sabores a menudo asociados con la dulzura, incluyendo frutas exóticas en vinos blancos y frutos secos y picante en tintos, también aumentan las posibilidades de ganar premios mayores.

En cambio, los vinos blancos con tonos de acidez y astringencia y los vinos tintos de verde / vegetativo y frutos rojos tendieron a no recibir los máximos premios.

Pero simplemente hacer los vinos más dulces, o menos vegetal, no puede hacer un vino galardonado.

"La complejidad y la armonía son difíciles de definir, "dijo Carolyn Ross, Profesor de WSU en la Facultad de Ciencias de los Alimentos y autor del artículo. "Según los datos, es posible que desee agregar más frutas exóticas, o picante. Pero eso puede tener un impacto en los atributos más amplios del vino. El hecho es que siempre será muy impresionante hacer un vino que gane un premio en un concurso prestigioso ".

Investigaciones anteriores han analizado factores como el nivel de pH o la acidez de vinos galardonados, pero la complejidad de esas características hizo que los resultados fueran difíciles de cuantificar con sencillez.

Este nuevo desglose de datos ayudó a los científicos a encontrar características más específicas, Dijo Ross.

Los premios al vino pueden tener un gran impacto en el marketing, por lo que la competencia en prestigiosos eventos internacionales es feroz.

"Algunas personas deciden entre dos vinos diferentes solo porque uno tiene una etiqueta de premio, ", Dijo Ross." Hay un gran impacto positivo para una bodega ".