Crédito:Universidad de Glasgow 
Expertos de la Universidad de Glasgow han construido el catador en miniatura que incluso puede diferenciar entre la misma marca envejecida en diferentes barricas, con más del 99 por ciento de precisión.
También puede distinguir entre whiskies de 12 años, 15 y 18 años.
La tecnología puede identificar una gran cantidad de productos químicos diferentes dentro de una mezcla compleja.
Podría usarse no solo para el control de calidad, sino también para combatir el auge del comercio de alcohol falsificado:el método descubrió que varias botellas de whisky enormemente caras eran falsas.
"Llamamos a esto una lengua artificial porque actúa de manera similar a una lengua humana, "dijo Alasdair Clark, de la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Glasgow.
"Como nosotros, no puede identificar las sustancias químicas individuales que hacen que el café tenga un sabor diferente al jugo de manzana, pero puede distinguir fácilmente entre estas complejas mezclas químicas ".
El whisky se vierte sobre un patrón de tablero de damas de pequeñas piezas de oro y aluminio, que actúan como "papilas gustativas", y luego los investigadores miden cómo absorben la luz mientras están sumergidas.
Se miden leves cambios de color en las piezas de oro y aluminio para construir un perfil estadístico para cada una de las muestras analizadas.
"Además de su evidente potencial para su uso en la identificación de alcoholes falsificados, podría usarse en pruebas de seguridad alimentaria, control de calidad, seguridad:en realidad, cualquier área donde un portátil, sería útil un método reutilizable de degustación ".
El servicio de valoración y consultoría Rare Whisky 101 encontró el año pasado en pruebas de laboratorio que de 55 whiskies escoceses "raros" comprados en el mercado secundario, Se descubrió que 21 eran falsos.
Las 21 botellas en conjunto podrían haber sido valoradas en alrededor de £ 635, 000 ($ 775, 000, 692, 000 euros), si hubieran sido genuinos.
Annabel Meikle, director de los Guardianes del Quaich, una sociedad de expertos en whisky, dijo que la industria agradecería la tecnología.
"Nosotros realmente, como industria, agradecería algo que ayude a acabar con el whisky falso, ", le dijo a la radio de la BBC.
"No creo que los maestros mezcladores vayan a temblar en sus botas, pero realmente están muy agradecidos".
Meikle dijo que podía identificar el whisky falsificado por su sabor, pero que la tecnología podría usarse para reemplazar parte de la gran cantidad de pruebas rutinarias del gusto humano.
El papel, titulado "Cata de whisky con una lengua nanoplásmica bimetálica, "se publica en Nanoescala .
© 2019 AFP
