Se provocan el envejecimiento y una baja esperanza de vida, al menos en parte, por estrés oxidativo. Un equipo de investigadores dirigido por la profesora Ivana Ivanovi-Burmazovi de la Cátedra de Química Bioinorgánica de la Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), junto con investigadores de EE. UU., han descubierto que el zinc puede activar una molécula orgánica que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo.

El zinc es un oligoelemento que los humanos necesitan para mantenerse saludables. Investigadores de la FAU que trabajan junto con el Prof.Dr. Christian Goldsmith de la Universidad de Auburn, Alabama, NOSOTROS., han descubierto que el zinc puede proteger contra el superóxido responsable del estrés oxidativo cuando se toma junto con un componente que se encuentra en alimentos como el vino, café, té y chocolate. Este componente es un grupo de hidroquinona que se encuentra en los polifenoles, las sustancias vegetales responsables del olfato y el gusto. El zinc activa los grupos hidroquinona, produciendo una protección natural contra el superóxido, un subproducto de la respiración celular humana que daña las biomoléculas del propio cuerpo, por ejemplo, proteínas o lípidos, así como el genoma humano. Se cree que el superóxido tiene un papel que desempeñar en el proceso de envejecimiento y en una serie de enfermedades como la inflamación, cáncer o enfermedades neurodegenerativas.

Nuevo complejo metálico contra superóxido

La hidroquinona sola no es capaz de descomponer el superóxido. Si el zinc y la hidroquinona se combinan, sin embargo, Se crea un complejo metálico que imita una enzima superóxido dismutasa (SOD). Estas enzimas protegen al organismo de los procesos de degradación provocados por la oxidación y tienen un efecto antioxidante. De este modo, el superóxido se puede metabolizar y se pueden prevenir daños al organismo; Se evita el estrés oxidativo.

Chocolate, café, etc.con zinc añadido

Por primera vez, la función de esta enzima se ha copiado sin revertir a metales de transición activos redox como el manganeso, planchar, cobre o níquel. Si bien los metales también podrían tener un efecto antioxidante, cualquier efecto positivo se ve rápidamente superado por el hecho de que si se toma demasiado, pueden aumentar el estrés oxidativo. El zinc es mucho menos tóxico que los metales de transición mencionados anteriormente, lo que permite crear nuevos medicamentos o suplementos con considerablemente menos efectos secundarios. También sería plausible agregar zinc a los alimentos que contienen hidroquinona de forma natural para mejorar la salud. "Ciertamente es posible que el vino, café, el té o el chocolate pueden estar disponibles en el futuro con zinc añadido. Sin embargo, cualquier contenido de alcohol destruiría los efectos positivos de esta combinación, "dice Ivana Ivanovi-Burmazovi.