He aquí por qué:
* pH bajo: El entorno del estómago es altamente ácido, con un pH que varía de 1.5 a 3.5. Esta acidez es crucial para el funcionamiento adecuado de las enzimas digestivas del estómago.
* Pepsin: La enzima primaria secretada por el estómago es pepsin . La pepsina es una proteasa (enzima que digiere proteínas) que funciona mejor en condiciones ácidas.
* Otras enzimas: El estómago también secreta otras enzimas como lipasa gástrica , que rompe las grasas, pero estas son menos importantes que Pepsin.
Entonces, la combinación de un entorno de pH bajo y la presencia de pepsina hace que el estómago sea un jugador clave en la digestión de proteínas.
