He aquí por qué:
* Alto valor biológico: La clara de huevo tiene un BV de 100, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos esenciales en las proporciones que nuestros cuerpos necesitan para una síntesis de proteínas óptima.
* Proteína completa: Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa.
* Absorción fácil: La proteína en la clara de huevo es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo.
* Estándar de referencia: Debido a su alto BV e integridad, la clara de huevo a menudo se usa como un estándar de referencia contra el cual se comparan otras fuentes de proteínas.
Mientras que otras fuentes de proteínas como la proteína de suero, la caseína y la proteína de soya también tienen altas puntuaciones de BV, la clara de huevo se ubica constantemente entre las más altas.
