He aquí por qué:
* El pH óptimo de la catalasa: La catalasa, como la mayoría de las enzimas, tiene un rango de pH óptimo donde funciona de manera más eficiente. Para la catalasa de papa, este pH óptimo es alrededor de 7.0 . Esto es ligeramente alcalino, pero aún dentro del rango típico para muchas enzimas.
* pH de tejido de papa: El pH del tejido de papa es típicamente alrededor de 5.5 a 6.0 , que es ligeramente ácido.
* actividad enzimática y pH: Las enzimas son altamente sensibles a los cambios de pH. Si el pH se desvía demasiado lejos del rango óptimo, la actividad de la enzima puede reducirse significativamente o incluso inhibirse por completo.
Entonces, ¿cómo funciona la catalasa de papa en el tejido de la papa?
* Las células de la papa tienen mecanismos internos para mantener un pH estable. Estos mecanismos evitan que el pH dentro de las células cambie drásticamente, incluso cuando la catalasa está descomponiendo activamente el peróxido de hidrógeno.
* La catalasa probablemente funciona cerca de su pH óptimo dentro de la celda. Si bien el tejido de papa general puede tener un pH ligeramente ácido, el entorno intracelular donde se encuentra la catalasa está más cerca de su pH óptimo de 7.0.
En resumen:
El pH óptimo de la catalasa de papa no es más alto que el pH del tejido de papa. La catalasa funciona de manera efectiva dentro de la célula de papa debido a la capacidad de la célula para mantener un pH estable, lo que permite que la catalasa funcione cerca de su rango de pH óptimo.
