Aquí hay un desglose de lo que son y lo que hacen:
¿Qué son las enzimas de corte de proteínas?
* Enzimas: Catalizadores biológicos que aceleran las reacciones químicas sin consumirse en el proceso.
* proteasas: Un tipo específico de enzima que se especializa en descomponer las proteínas.
* Peptidasas: Un término general para enzimas que descomponen los péptidos (cadenas cortas de aminoácidos).
¿Cómo funcionan?
Las proteasas funcionan por Hydrolyzing enlaces péptidos. La hidrólisis es el proceso de agregar agua para romper un enlace. En este caso, la proteasa agrega agua al enlace péptido, rompiéndolo y liberando aminoácidos o péptidos más pequeños.
Diferentes tipos de proteasas:
Las proteasas pueden clasificarse por varios factores, incluidos:
* Mecanismo catalítico:
* serina proteasas: Use residuos de serina en su sitio activo para escindir enlaces peptídicos.
* proteasas aspartarias: Use residuos de ácido aspártico en su sitio activo.
* Metaloproteasas: Requiere un ion metálico (como zinc) para la actividad.
* cisteína proteasas: Use residuos de cisteína en su sitio activo.
* Especificidad:
* endopeptidasas: Enlaces peptídicos de corte dentro de una cadena de polipéptidos.
* Exopeptidasas: Cleva enlaces peptídicos en los extremos de una cadena de polipéptidos (ya sea N-terminal o C-terminal).
* Origen:
* proteasas animales: Encontrado en animales (por ejemplo, tripsina, quimotripsina).
* Proteasas de plantas: Encontrado en plantas (por ejemplo, papaína).
* proteasas microbianas: Encontrado en bacterias y hongos (por ejemplo, subtilisina).
Funciones de proteasas:
Las proteasas son vitales para muchos procesos biológicos, incluidos:
* Digestión: Desglosando las proteínas en los alimentos en péptidos y aminoácidos más pequeños que el cuerpo puede absorber.
* Regulación celular: Desglosando proteínas que ya no son necesarias o están dañadas.
* coagulación de sangre: Activación de factores de coagulación.
* Respuesta inmune: Desglose de proteínas extrañas por células inmunes.
* Desarrollo: Remodelación de los tejidos durante el crecimiento y el desarrollo.
Ejemplos de proteasas:
* trypsin: Enzima digestiva que se encuentra en el páncreas.
* quymotrypsin: Enzima digestiva que se encuentra en el páncreas.
* Pepsin: Enzima digestiva que se encuentra en el estómago.
* caspases: Involucrado en la muerte celular programada (apoptosis).
* Catepsinas: Proteasas lisosómicas involucradas en la degradación de proteínas.
Inhibidores de las proteasas:
* Inhibidores naturales: Encontrado en las células para regular la actividad de la proteasa.
* Inhibidores sintéticos: Diseñado para fines terapéuticos, como prevenir la coagulación de la sangre o el tratamiento del cáncer.
Proteas en biotecnología:
Las proteasas se usan ampliamente en biotecnología, que incluyen:
* Procesamiento de alimentos: Abanizar la carne, preparar cerveza, hacer queso.
* Detergentes: Desglosando las manchas de proteínas en lavandería.
* Pharmaceuticals: Descubrimiento y desarrollo de drogas.
* bioremediación: Limpieza de contaminantes ambientales.
En general, las enzimas de corte de proteínas son esenciales para muchos procesos biológicos y tienen aplicaciones de gran alcance en biotecnología.
