He aquí por qué:
* Fermentación alcohólica es el proceso donde la levadura convierte los azúcares (como la glucosa) en etanol (alcohol) y dióxido de carbono. Este es el proceso que hace que el pan aumente y produce bebidas alcohólicas.
* Fermentación de ácido láctico es otro tipo de fermentación, pero se lleva a cabo principalmente por bacterias, no levadura. En este proceso, el piruvato (un producto de la glucólisis) se convierte en ácido láctico. Esto sucede en las células musculares durante el ejercicio extenuante, y también se usa para hacer yogurt y chucrut.
Si bien algunas especies de levadura pueden realizar otros tipos de fermentación en condiciones específicas, la fermentación alcohólica es su vía metabólica principal y más conocida.
