Áreas centrales:
* Requisitos y funciones de nutrientes: Esta área se centra en identificar y comprender los nutrientes esenciales necesarios para la vida humana, sus funciones en el cuerpo y los niveles de admisión recomendados para diferentes grupos de edad, géneros y etapas de vida.
* Composición y análisis de alimentos: Esto implica estudiar la composición química de los alimentos, incluido su contenido macro y de micronutrientes, y desarrollar métodos para analizar su valor nutricional.
* Digestión, absorción y metabolismo: Comprendiendo cómo se descomponen los alimentos, los nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo y cómo el cuerpo utiliza estos nutrientes para varios procesos fisiológicos.
* Directrices y recomendaciones dietéticas: Desarrollar y difundir recomendaciones basadas en evidencia para patrones dietéticos saludables para prevenir enfermedades crónicas y optimizar la salud.
Áreas especializadas:
* Nutrición de salud pública: Se enfoca en aplicar principios nutricionales para abordar los problemas de salud a nivel de población, como la desnutrición, la inseguridad alimentaria y las enfermedades crónicas.
* Nutrición clínica: Se ocupa del diagnóstico, tratamiento y prevención de deficiencias nutricionales, enfermedades y afecciones relacionadas con la ingesta de alimentos. Esto implica trabajar con pacientes en hospitales, clínicas y práctica privada.
* Nutrición deportiva: Proporciona orientación sobre la nutrición para los atletas, abordando las necesidades específicas relacionadas con el entrenamiento, el rendimiento y la recuperación.
* Ciencia y tecnología de alimentos: Examina la ciencia detrás del procesamiento de alimentos, la preservación y la seguridad, así como el impacto de estos procesos en el valor nutricional.
* Política y economía alimentaria: Estudia los factores que influyen en la producción de alimentos, la distribución, el acceso y la asequibilidad, y cómo estos factores afectan los resultados de nutrición y salud.
* Nutrición molecular: Explora las intrincadas interacciones entre los componentes y genes alimentarios, y cómo estas interacciones influyen en las vías metabólicas y los resultados de salud.
Áreas emergentes:
* Nutrición personalizada: Uso de datos genéticos, metabólicos y de estilo de vida para adaptar las recomendaciones dietéticas a las personas.
* Microbioma intestinal y nutrición: Investigar el papel de las bacterias intestinales en la digestión, la absorción de nutrientes y la salud general.
* Sostenibilidad alimentaria e impacto ambiental: Estudiar la relación entre las prácticas de producción de alimentos y la sostenibilidad ambiental, y sus implicaciones para la salud humana.
En general, la ciencia de la nutrición es un campo en constante evolución con una amplia gama de aplicaciones. Desempeña un papel crucial en la promoción de la salud individual y pública, garantizar la seguridad alimentaria y abordar los desafíos globales relacionados con la seguridad alimentaria y la agricultura sostenible.
