La quitina es un polisacárido resistente, flexible y algo translúcido que se encuentra en los exoesqueletos de los artrópodos, las paredes celulares de los hongos y las escamas de peces y cefalópodos.

Por lo tanto, los organismos que hacen quitina son:

* artrópodos: Esto incluye insectos, crustáceos, arácnidos y miriapods.

* Fungi: Estos incluyen hongos, levaduras y moldes.

* Algunos peces y cefalópodos: Estos organismos tienen quitina en sus escalas y picos, respectivamente.

Es importante tener en cuenta que si bien la quitina es un componente estructural común en estos organismos, su composición y estructura exacta pueden variar según la especie.