1. Amilasa humana y animal:
* amilasa salival: Producido en las glándulas salivales de los mamíferos. Comienza la digestión del almidón en la boca.
* amilasa pancreática: Producido por el páncreas y liberado al intestino delgado. Continúa el desglose del almidón después de haber sido digerido parcialmente por la amilasa salival.
2. Planta amilasa:
* semillas: Las plantas almacenan almidón en sus semillas como fuente de alimento para el embrión de germinación. La amilasa se produce durante la germinación para romper el almidón en azúcares, proporcionando energía para el crecimiento.
* Otras partes de la planta: La amilasa también se encuentra en otras partes de las plantas, como las raíces y las hojas, donde ayuda a descomponer el almidón para obtener energía.
3. Amilasa bacteriana:
* Desglose del almidón: Algunas bacterias producen amilasa para descomponer el almidón en azúcares que pueden usar como alimento. Esto es importante en varios procesos industriales como la elaboración de cerveza y la hornear.
* Significado evolutivo: La capacidad de las bacterias para producir amilasa ha jugado un papel importante en la evolución de la vida en la Tierra, ya que permitió a los organismos utilizar el almidón como fuente de alimento.
En resumen:
* La amilasa ha evolucionado independientemente en varios organismos a lo largo de la historia, como una solución para dividir el almidón en azúcares utilizables.
* Su presencia en diferentes organismos refleja la importancia del almidón como fuente de alimento y la presión evolutiva para desarrollar enzimas que puedan descomponerlo.
