Dos polímeros formados a partir de alfa glucosa son el almidón y la celulosa. El almidón es un polisacárido de almacenamiento que se encuentra en las plantas, mientras que la celulosa es un polisacárido estructural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas. Tanto el almidón como la celulosa están compuestos de monómeros de glucosa, pero difieren en su estructura química y función. El almidón es un polímero ramificado, mientras que la celulosa es un polímero lineal. El almidón se descompone en azúcares individuales mediante enzimas llamadas amilasas, mientras que la celulosa se descompone mediante enzimas llamadas celulasas.