El CEO de Impossible Foods, Pat Brown, sostiene una Impossible Burger 2.0, la versión nueva y mejorada del producto a base de plantas de la compañía que sabe a carne de res real, en un evento de prensa durante el CES 2019 en Las Vegas
¿Puede una hamburguesa de "alta tecnología" ayudar a salvar el planeta?
En un sentido, es solo una hamburguesa hecha de proteína vegetal. Pero los fundadores de Impossible Foods, con sede en California, argumentan que el producto puede tener un gran impacto al reducir la cantidad de tierra necesaria para la producción de carne de res y otros tipos de ganado.
Alimentos imposibles, que comenzó en 2011, eligió el Consumer Electronics Show en Las Vegas para lanzar su hamburguesa de "próxima generación", versión 2.0, que no contiene gluten, hormonas o antibióticos y tiene certificación kosher y halal.
Con un puñado de restauradores y chefs a mano, la empresa anunció el lunes que ahora tiene 5, 000 restaurantes que sirven su producto mientras se prepara para comenzar a vender en los supermercados.
Impossible Foods también trajo un camión de comida a la gran feria tecnológica para servir a más de 12, 000 muestras de la hamburguesa a los asistentes al CES.
Director ejecutivo Pat Brown, un profesor de bioquímica de Stanford y ex pediatra, Dijo que la decisión de comparecer en CES fue lógica porque la empresa se basa en la tecnología.
"Para la mayoría de los consumidores, la cara de la empresa es una empresa de alimentos, pero el alma de la empresa es realmente la I + D (investigación y desarrollo) y la tecnología, ", Dijo Brown a la AFP antes de una conferencia de prensa en el espectáculo tecnológico de Las Vegas.
"Lo que nos distingue es que estamos desarrollando una nueva plataforma tecnológica que transformará el sistema alimentario mundial".
La empresa, que ha recaudado unos $ 400 millones, incluso del fundador de Microsoft, Bill Gates, fue lanzado para desarrollar un producto a base de plantas que simula el sabor y la sensación de la carne de res.
Utiliza proteína de trigo, proteína de patata y aceite de coco, y su "ingrediente especial" llamado hemo que tiene elementos de la hemoglobina en la proteína animal pero se desarrolla a partir de la soja.
La hamburguesa imposible 2.0, La nueva y mejorada versión de la hamburguesa a base de plantas de la compañía se lanzó en el Consumer Electronics Show en Las Vegas.
Impossible Foods se encuentra entre un puñado de empresas, incluida la rival de California, Beyond Meat, que desarrolla sustitutos de la carne a base de plantas o cultivados en laboratorio que afirman ofrecer productos iguales o mejores que la protección de los animales.
Ambiciones globales
The Impossible Burger se sirve en varias cadenas de restaurantes, así como en el grupo de comida rápida White Castle, y está considerando la expansión global con restaurantes en Hong Kong y Macao.
La compañía planea lanzar la nueva receta en Singapur dentro de varios meses. con mercados adicionales por venir.
"Estamos haciendo algunos trabajos iniciales para prepararnos para la expansión (global), "Dijo Brown.
Brown sostuvo que el desarrollo de nuevos tipos de proteínas es crucial para el medio ambiente cuando grandes áreas de tierra (algunas estimaciones sugieren que el 40 por ciento o más de la superficie terrestre mundial) se dedican a la ganadería.
Impossible Foods está "apenas comenzando" y espera poder escalar para producir grandes cantidades.
"Apple comenzó con una computadora construida a mano, "Dijo." Tienes que empezar por alguna parte ".
Y agregó que la tecnología y la investigación ayudarán a mejorar aún más el producto.
"A diferencia de la vaca, vamos a mejorar cada día, " él dijo.
© 2019 AFP
