La tecnología que sin hervir el huevo se está utilizando para ayudar a mejorar la capacidad de las personas para absorber el aceite de pescado.

El descubrimiento es el último de un número creciente de avances en todo el mundo que utilizan el dispositivo de fluidos Vortex (VFD).

Inventado por el profesor Colin Raston y su equipo en la Universidad de Flinders en Australia del Sur, el VFD ha sido aclamado como un cambio de juego para aplicaciones en todas las ciencias debido a su capacidad para desarrollar una gama de nanomateriales novedosos sin el uso de hachís o productos químicos tóxicos en el proceso de fabricación.

Las aplicaciones van desde el plegamiento de proteínas, producción de grafeno, conversión de biocombustible, rebanar nanotubos de carbono y administrar fármacos.

Nikita Joseph, investigadora del Flinders Institute for NanoScale Science and Technology, dijo que la prueba más reciente para mejorar el procesamiento del aceite de pescado había abierto nuevas posibilidades para el dispositivo.

"El uso del dispositivo de fluidos Vortex puede encapsular aceite de pescado con un proceso más simple que el que se usa convencionalmente, "Dijo Joseph.

"Existe la posibilidad de producir partículas más pequeñas a través de este método, lo que puede mejorar la absorción del aceite de pescado por parte de las personas.

"A través de este procesamiento, Nuestro objetivo es mejorar los ácidos grasos omega-3 n del aceite de pescado. Esto es importante en el procesamiento de nuevas formulaciones para la industria alimentaria con mejores beneficios para la salud ".

Los investigadores encontraron que el VFD puede simplificar la encapsulación de agua en aceite en agua en un solo proceso, permitiendo a los científicos ejercer control sobre el tamaño de las partículas.

También encontraron que al alterar la velocidad de rotación, ángulo de inclinación, concentraciones y proporción de componentes, temperatura y caudales del VFD, pudieron variar su elección de fosfolípidos y combinaciones, cambiando la naturaleza del aceite de pescado.

El profesor Raston dijo que el aceite de pescado de partículas pequeñas era solo un ejemplo de los posibles VFD ofrecidos.

"Solo hemos arañado la superficie sobre lo que es posible para este dispositivo, " él dijo.

En 2015, Los investigadores de la universidad de Australia del Sur recibieron un premio Ig Nobel por crear el VFD y usarlo para desahogar un huevo.

Ahora hay 30 VFD en todo el mundo y 2-D Fluidics Pty Ltd fabrica más. una empresa propiedad a partes iguales de la Universidad de Flinders y First Graphene.

Si bien el dispositivo se utiliza en países como el Reino Unido y China para el procesamiento de alimentos, nutracéuticos, cosméticos y productos farmacéuticos, El profesor Raston dijo que le gustaría en particular que se utilicen VFD para apuntar a la administración de fármacos y reducir los efectos secundarios de los medicamentos.

"Me apasiona mucho eso porque ... (no) solo reduce los efectos secundarios, o incluso eliminando los efectos secundarios, pero la mayoría de las drogas que tomamos terminan en las aguas residuales porque el cuerpo solo usa una pequeña cantidad, " él dijo.

"Por cada kilogramo de medicamento que compra sin receta, debe imaginarse que hay media tonelada de desperdicio en algún lugar del planeta que se utilizó para fabricarlo.

"Y por tanto, encontrar formas de producir las moléculas del fármaco por sí mismas sin generar los desechos es también un elemento importante para el VFD".