Muchas personas usan edulcorantes artificiales todos los días para ayudarlos a perder peso o para equilibrar el azúcar en la sangre. Muchos otros consumidores evitan los edulcorantes artificiales porque creen que estas sustancias dañan la salud. Los estudiantes de octavo grado pueden participar en una variedad de experimentos que comparan azúcar regular con edulcorantes artificiales para el sabor, uso en recetas y toxicidad.
Prueba de sabor
Prepare recipientes de té u otras bebidas endulzadas para el consumidor utilizando varios edulcorantes y Haga que los estudiantes comparen el sabor sin saber qué edulcorante usó. Endulza un lanzador con azúcar blanco regular, un segundo lanzador con acesulfamo-K, un tercer lanzador con sucralosa, un cuarto lanzador con aspartamo y un quinto lanzador con sacarina. Numere las sustancias con un marcador en la parte inferior de cada vaso de papel. Advierta a los estudiantes de octavo grado que hayan tenido una mala reacción a los edulcorantes artificiales o que tengan la enfermedad de la PKU que no participen para prevenir reacciones negativas de la prueba de sabor. Califique cada líquido para obtener una calidad de sabor y un sabor final.
Prueba de receta
Los edulcorantes artificiales no siempre funcionan bien en las recetas. Prepare una receta de tamaño normal para pastel o galletas y agregue todos los ingredientes a la mezcla excepto el azúcar. Divida la receta en cinco porciones iguales y agregue azúcar, acesulfamo-K, sucralosa, aspartamo o sacarina en proporción a una masa. Use cinco colores diferentes de palillos para marcar qué edulcorante contiene cada elemento. Pídales a los estudiantes de octavo grado que califiquen los productos horneados por su sabor, textura y apariencia general.
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Toxicidad del edulcorante
Haga que el alumno de octavo grado comience con cinco colonias de hormigas diferentes o cinco nidos de cucarachas u otros insectos. Alternativamente, puedes usar cinco ratones para este experimento. Mezcle 1 cucharadita de un edulcorante (azúcar, acesulfamo-K, sucralosa, aspartamo o sacarina) con 4 onzas de agua y coloque el líquido en un recipiente con los sujetos de prueba. Observe la salud de los sujetos de prueba en el transcurso de dos a cuatro semanas. Registre el peso de sujetos más grandes, como los ratones, y el número de sujetos vivos para hormigas y cucarachas. Determine si las sustancias son tóxicas para los sujetos.
Edulcorante y aumento de peso
Divida a los alumnos de octavo grado de la clase en grupos auto-seleccionados según su preferencia de edulcorante. Elija un número igual de estudiantes utilizando cada tipo de edulcorante. Pida a los estudiantes que determinen qué tan bien pierden o mantienen el peso según el edulcorante elegido. Pídale a cada participante que lleve un registro de alimentos y bebidas durante cuatro semanas. Haga que cada estudiante marque cualquier sustancia ingerida que contenga un edulcorante, y pídale que limite su dieta a un solo tipo de edulcorante. Pese a cada alumno al principio del experimento y al final. Pida a cada estudiante que no pese el peso durante el experimento, que coma su dieta normal y que no cambie su nivel de actividad.
