Para un experimento práctico que puede mostrar a sus hijos pequeños o dejar que sus adolescentes hagan con su supervisión, existen dos experimentos bien conocidos que demuestran reacciones químicas con yodo y almidón de maíz. El yodo es un elemento común que se encuentra en muchos botiquines. Una de las propiedades del yodo es que se vuelve púrpura en presencia de almidón, que es un alimento básico común en la mayoría de las cocinas en forma de almidón de maíz. Puede usar esta propiedad para ver cómo reacciona el almidón con diferentes químicos y enzimas. El objetivo del primer experimento es mostrar cómo las enzimas en la saliva comienzan a digerir el almidón en la solución de yodo y almidón. Haga una hipótesis con su audiencia sobre cómo cambia la solución de almidón y yodo cuando se digiere el almidón. Cuando agrega saliva a la solución de yodo y almidón, la enzima amilasa descompone el almidón en la saliva para comenzar la digestión, y la solución se aclara mientras que la solución de control que no tiene saliva permanece morada. El objetivo del segundo experimento es mostrar cuánta vitamina C hay en cada jugo. La vitamina C amortigua la reacción entre el yodo y el almidón y hace que desaparezca el color púrpura. Este experimento plantea la hipótesis de que el jugo con el nivel más alto de vitamina C requerirá la menor cantidad de gotas para eliminar el color púrpura de la solución. El jugo de naranja, con el mayor contenido de vitamina C requerirá la menor cantidad de gotas para detener la reacción, mientras que el jugo de cereza requerirá más.
Digestión de saliva y almidón
Vierta una cucharadita de agua en uno de Los tubos de ensayo. Marque este "Tubo A" con un trozo de cinta adhesiva.
Escupe en la cucharilla hasta que esté lleno. Vierte la saliva en el segundo tubo de ensayo. Marque este "Tubo B" con un trozo de cinta adhesiva.
Mida 1/4 cucharadita de maicena y colóquela en cada tubo de ensayo. Agite cada tubo para disolver el almidón.
Póngase las gafas de seguridad. Llene el gotero con yodo.
Coloque cuatro gotas de yodo en cada tubo de ensayo. Observe cómo el líquido en ambos tubos adquiere un color azul profundo.
Coloque los tubos en el soporte y déjelos sin tocar durante 30 minutos.
Verifique el color después de 30 minutos. El tubo de ensayo lleno de agua y almidón de maíz seguirá siendo de color púrpura. Pero el tubo de ensayo con saliva se habrá aligerado o incluso aclarado. Esto se debe a que las enzimas en la saliva descomponen el almidón. Esto muestra los primeros pasos en la digestión.
Explorar el contenido de vitamina C en el jugo
Vierta una taza de agua en un tazón. Agregue 2 cucharadas de maicena y mezcle con el tenedor hasta que el almidón se disuelva por completo.
Póngase las gafas de seguridad. Llena el cuentagotas con yodo. Agregue el yodo a la mezcla de maicena una gota a la vez hasta que toda la mezcla tenga un color azul profundo. Enjuague el gotero con agua.
Vierta 2 cucharadas de la mezcla de yodo y almidón de maíz en cuatro tubos de ensayo y colóquelos en la rejilla. Con cinta adhesiva y un bolígrafo, etiquete cada tubo con jugo de naranja, limón, manzana o cereza.
Llene el cuentagotas con jugo de naranja. Ponga dos gotas en el primer tubo de ensayo. Agite el tubo para mezclar la solución. Continúe agregando jugo y agite hasta que la solución esté clara. Registre el número de gotas necesarias para aclarar la solución.
Repita con los otros tres jugos, registre el número de gotas para cada jugo. Debido a que el ácido ascórbico, o vitamina C, detiene la reacción entre la maicena y el yodo, el jugo con el nivel más alto de vitamina C requerirá la menor cantidad de gotas para limpiar la solución. Los jugos que contienen menos vitamina C requerirán más gotas de jugo para eliminar la solución.
Consejos
Bandeja de otros jugos para determinar qué jugos tienen la mayor cantidad concentración de vitamina C.
Advertencias
El yodo puede manchar la piel, la ropa y las encimeras. Asegúrese de realizar esto para niños pequeños, y que los adolescentes y niños mayores realicen esto solo bajo la supervisión de un adulto.
