Durante 658 años, los viticultores de Borgoña rastrearon cuándo comenzaban a cosechar uvas cada año. Desde el siglo XIV se registró esta información en los conocidos como "Anales de Vendange". Ahora, los investigadores tomaron los datos de los anales, junto con los registros meteorológicos que se remontan a 1742, para analizar los efectos del cambio climático en la industria vitivinícola de la región.
El estudio, publicado en la revista Climatic Change, encontró que las cosechas de uva en Borgoña han avanzado durante los últimos seis siglos y medio, lo que refleja un aumento general de las temperaturas locales. Pero el aumento de las temperaturas y los cambios en las fechas de cosecha de la uva se han vuelto más dramáticos recientemente, particularmente desde la década de 1980.
Si bien la fecha promedio de cosecha en Borgoña fue el 29 de septiembre durante los 658 años, la fecha promedio en las últimas tres décadas ha sido un mes antes, el 29 de agosto, dijo el autor del estudio, Benjamin Bois, en un comunicado.
"Nuestro estudio demuestra que los viticultores de Borgoña no sólo son sensibles al cambio climático, sino que también son excelentes observadores, lo que es necesario para describir con precisión los efectos del calentamiento global", añadió.
Una cosecha más temprana no necesariamente reduce la calidad del vino. Algunos expertos creen que hace todo lo contrario. En 2020, la cosecha de vino de Borgoña comenzó el 22 de agosto, siendo la más temprana en 600 años. Pero los expertos dijeron que el vino era de muy buena calidad.
"La cosecha de 2020 es excepcional. Es quizás una de las mejores que hemos hecho en muchos años, con una combinación de madurez, equilibrio, frescura y estructura que rara vez se encuentra. Los tintos y los blancos son extraordinarios", explica el productor de vino Jacques Lardiere. dijo a la AFP en ese momento.
Aún así, a los investigadores les preocupa que si el clima de la Tierra sigue calentándose al ritmo acelerado observado en los últimos años, la capacidad de los viticultores para adaptarse a él podría verse comprometida, no sólo en Borgoña, sino también en otras regiones vitivinícolas del mundo.
"Incluso si los viticultores han encontrado formas de adaptarse, podría haber un límite a la adaptación si el calentamiento continúa a este ritmo porque muchos aspectos del proceso de elaboración del vino están estrechamente relacionados con el clima y el suelo", dijo Bois.
