Casi todos los hongos comestibles de elección crecen en Texas en algún momento del año. Desafortunadamente, muchas setas venenosas y de mal sabor también crecen en el estado. Se estima que hasta 10,000 especies de hongos se encuentran en Texas y al menos 100 de ellas contienen sustancias tóxicas. Es importante poder distinguir los tipos de hongos con una guía de campo complementada con el asesoramiento de un experto. Tres de los hongos comestibles más populares: ostra, morilla y rebozuelos se encuentran en áreas de todo el estado.
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Fuera del 10,000 especies de hongos que crecen en Texas, al menos 100 son tóxicos, y muchos son comestibles y deliciosos. Los hongos comestibles más populares se pueden encontrar en Texas, como las morillas, el rebozuelo y las setas de ostra. Los hongos ostra tienen un gorro marrón en forma de embudo y miden de 1 a 4 pulgadas de alto, con branquias de color amarillo blanquecino. Las morillas se encuentran comúnmente en manantiales de Texas en áreas húmedas, alrededor de algunas especies de árboles muertos o moribundos y en áreas que recientemente tuvieron incendios. Las crestas en sus casquetes parecen panales. Una especie de hongo chanterelle llamado el rebozuelo dorado es más fácil de encontrar, ya que huele a albaricoque y tiene una tapa de color naranja brillante a amarillo.
Setas de ostra
Las setas de ostra tienen forma de embudo marrón gorra. Tienen un tamaño de aproximadamente 1 a 4 pulgadas y tienen branquias de color amarillo blanquecino y tallos cortos descentrados. Parcialmente a los inviernos suaves de Texas, la especie de ostra más común es la cornucopia. Esta especie se adhiere a los tocones o troncos de los árboles de hoja caduca en todo el estado.
Setas de Morel
Las morillas amarillas y negras son comunes en Texas en primavera, y se encuentran en áreas húmedas, alrededor de la muerte o sicómoro muerto, olmos y fresno y en sitios de quemaduras debajo de coníferas. Más raramente, se han encontrado colmenillas en el otoño al oeste de Austin, cerca del río Pedernales. Estas setas altamente apreciadas tienen forma de panal ya que la tapa está formada por una red de crestas. Los cazadores de hongos ávidos guardan cuidadosamente la ubicación de sus hallazgos. Las morillas se venden por al menos 30 dólares por libra en los mercados de agricultores a partir de abril de 2018.
Setas de Chanterelle
Texas es conocida por sus rebozuelos, al igual que California. Lo más fácil de detectar es el rebozuelo dorado por su color brillante. Degustando más a una flor que a un hongo y con el aroma de los albaricoques, este codiciado hongo se encuentra en bosques mixtos, bajo robles y coníferas. Su tapa es de color anaranjado brillante a amarillo y se vuelve lisa ondulada en los bordes cuando madura. La carne es blanca. El olor a albaricoque es un buen identificador y las agallas en la parte inferior del hongo son gruesas, a menudo se bifurca hacia el borde de la tapa y corre hacia la mitad del tallo.
Clubes y Organizaciones
El Texas salvaje Mushrooming Group con sede en Austin se enfoca en explorar los hongos del centro de Texas y la identificación segura de hongos comestibles. Las forrajeras del centro de Texas buscan hongos junto con otras comidas silvestres. La Texas Mycological Society, con sede en Houston, realiza excursiones y produce una lista de las especies de hongos que se encuentran en Texas. El Gulf States Mycological Club reúne a naturalistas aficionados y micólogos profesionales. Un festival anual de setas se celebra en el otoño en Madisonville, apodada la capital de las setas de Texas.
