En este miércoles 15 de enero Foto de archivo 2020, los estudiantes desechan la comida al final de su período de almuerzo como parte de un programa de compostaje de desechos del almuerzo en una escuela primaria en Connecticut. Un informe de las Naciones Unidas publicado el jueves, 4 de marzo, 2021 estima que el 17% de los alimentos producidos a nivel mundial cada año se desperdicia. Eso equivale a 931 millones de toneladas de alimentos, o aproximadamente el doble de lo que los investigadores creían que se estaba desperdiciando hace una década. Y la mayoría de los residuos, o el 61%, se producen en los hogares, mientras que el servicio de alimentos representa el 26% y los minoristas el 13%. (Dave Zajac / Record-Journal vía AP)
En lugar de terminar tus sobras, dejas que se echen a perder y compras comida para llevar.
Es una rutina familiar para muchos, e indica hábitos que contribuyen a un problema global de desperdicio de alimentos que, según un nuevo informe de las Naciones Unidas, debe medirse mejor para poder abordarlo de manera efectiva.
El informe de la ONU estima que el 17% de los alimentos producidos a nivel mundial cada año se desperdicia. Eso equivale a 931 millones de toneladas métricas (1.030 millones de toneladas) de alimentos.
El desperdicio es mucho más de lo que habían indicado informes anteriores, aunque las comparaciones directas son difíciles debido a las diferentes metodologías y la falta de datos sólidos de muchos países.
"Una medición mejorada puede conducir a una mejor gestión, "dijo Brian Roe, un investigador de desperdicio de alimentos en la Universidad Estatal de Ohio que no participó en el informe.
La mayor parte de los desechos, o el 61%, ocurre en los hogares, mientras que el servicio de alimentos representa el 26% y los minoristas el 13%, la ONU encontró. La ONU está presionando para reducir el desperdicio de alimentos a nivel mundial, y los investigadores también están trabajando en una evaluación del desperdicio que incluye los alimentos que se pierden antes de llegar a los consumidores.
Los autores señalan que el informe busca ofrecer una instantánea más clara de la escala de un problema que ha sido difícil de evaluar. con la esperanza de estimular a los gobiernos a invertir en un mejor seguimiento.
"Muchos países aún no han cuantificado su desperdicio de alimentos, para que no comprendan la magnitud del problema, "dijo Clementine O'Connor, del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y coautor del informe.
El desperdicio de alimentos se ha convertido en una preocupación creciente debido al costo ambiental de la producción, incluida la tierra necesaria para la cría de cultivos y animales y las emisiones de gases de efecto invernadero producidas en el camino. Los expertos dicen que un mejor seguimiento de los desechos es clave para encontrar formas de aliviar el problema. tales como programas para desviar las sobras no comestibles para usarlas como alimento para animales o fertilizantes.
El informe encontró que el desperdicio de alimentos en los hogares no se limita a países de ingresos más altos como Estados Unidos y el Reino Unido.
En este domingo 5 de febrero Foto de archivo de 2017, una anciana busca comida en un contenedor de basura en Avdiivka, Ucrania oriental. Un informe de las Naciones Unidas publicado el jueves, 4 de marzo, 2021 estima que el 17% de los alimentos producidos a nivel mundial cada año se desperdicia. Eso equivale a 931 millones de toneladas de alimentos, o aproximadamente el doble de lo que los investigadores creían que se estaba desperdiciando hace una década. Y la mayoría de los residuos, o el 61%, se producen en los hogares, mientras que el servicio de alimentos representa el 26% y los minoristas el 13%. (Foto AP / Evgeniy Maloletka)
Roe, del estado de Ohio, señaló que los alimentos a veces se desperdician en los países pobres sin una refrigeración casera confiable. En los países más ricos, la gente podría comer más, lo que significa que el desperdicio de alimentos simplemente se traslada del hogar a los restaurantes.
Roe dijo que las normas y políticas culturales también podrían contribuir al desperdicio en el hogar, como los envases masivos, "compra uno, obtén una gratis "ofertas, o falta de programas de compostaje.
Es por eso que los cambios más amplios en el sistema son clave para ayudar a reducir los desechos en los hogares. dijo Chris Barrett, economista agrícola en la Universidad de Cornell.
Por ejemplo, Barrett dijo:las personas pueden tirar los alimentos debido a una fecha en el producto, aunque esas fechas no siempre dicen cuándo un alimento no es seguro para comer. "El desperdicio de alimentos es una consecuencia de decisiones sensatas de personas que actúan con la mejor información disponible, " él dijo.
Para aclarar el significado de las fechas de etiquetado, Los reguladores de EE. UU. Han instado a los fabricantes de alimentos a ser más consistentes en su uso. Observan que etiquetas como "Vender por", "Best By" y "Enjoy By" pueden hacer que las personas desechen los alimentos de forma prematura, aunque algunas etiquetas están destinadas únicamente a indicar cuándo la calidad puede disminuir.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. Estima que una familia de cuatro desperdicia alrededor de $ 1, 500 en alimentos cada año. Pero medir con precisión el desperdicio de alimentos es difícil por una variedad de razones, incluida la disponibilidad de datos, dijo el investigador de alimentos del USDA Jean Buzby, y agregó que las mediciones mejoradas son parte de un plan gubernamental para reducir el desperdicio.
Richard Swannell, coautor del informe de la ONU, dijo que la comida era generalmente más valorada incluso en los países más ricos hace solo unas pocas generaciones, ya que la gente a menudo no puede permitirse el lujo de desperdiciarlo. Ahora, él dijo, la conciencia sobre la magnitud del desperdicio de alimentos a nivel mundial podría ayudar a cambiar las actitudes hacia esa época.
"La comida es demasiado importante para desperdiciarla, " él dijo.
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