Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Karlstad y la Universidad de Lund muestra que existen deficiencias y potencial de desarrollo en la cadena de suministro de alimentos en términos de impacto ambiental. Para una disminución continua del impacto climático de las cadenas de suministro de alimentos, existe la necesidad de una mayor visión sistémica de los alimentos, distribución y envasado, junto con mejores conocimientos sobre el comportamiento del consumidor.

"Los alimentos representan alrededor del 30 por ciento del impacto ambiental de los hogares suecos. Para una reducción, necesitamos mejoras importantes, tanto en términos de qué tipo de comida comemos como del empaque, dice Helén Williams, Profesor Asociado de Sistemas Ambientales y Energéticos.

La producción y el consumo suelen estar separados tanto en el espacio como en el tiempo, Se requiere empaque para proteger los alimentos durante la distribución y el almacenamiento. Los envases correctamente diseñados contribuyen a reducir el desperdicio de alimentos y, por lo tanto, a reducir el impacto medioambiental. El área de empaque es muy compleja, diferentes tipos de alimentos requieren diferentes tipos de protección, y las diferencias culturales y demográficas contribuyen a que utilicemos los envases y los alimentos de diferentes formas. Además, Los sistemas de reciclaje de envases al final de su vida útil también desempeñan un papel importante en el análisis medioambiental. dicen los investigadores.

Una revisión de 32 artículos publicados sobre el impacto medioambiental de los alimentos envasados ​​durante los últimos diez años muestra que el impacto medioambiental indirecto de los envases se maneja de forma inadecuada. Por impacto ambiental indirecto, los investigadores quieren decir, cómo el diseño del embalaje afecta la eficiencia de la manipulación, transporte y desperdicio de alimentos de diferentes maneras. A pesar de que, Muchos estudios han demostrado el impacto climático ambiental y a gran escala del desperdicio de alimentos, solo se tiene en cuenta una pequeña parte cuando se evalúan los alimentos y el envasado. Para lograr un menor impacto ambiental en el sector alimentario, más estudios deben centrarse en la complejidad en el campo, dicen los investigadores.

"Debemos incrementar el conocimiento de la distribución y gestión, y obtener más y mejores conocimientos sobre la interacción de los consumidores con los envases y los alimentos. También deben incluirse los conocimientos y el impacto de la clasificación y el reciclaje. "dice Helén Williams.