Uvas como estas no soportan el calor. Ver más fotos de vino. iStockphoto.com/YinYang Compra esas botellas de Burdeos tinto, Mosel Riesling, La Rioja, Chianti y Barossa Shiraz mientras puedas. No, no es una repetición de la Prohibición, es el calentamiento global.
Si bien la industria del vino no es un contribuyente importante a las emisiones de gases de efecto invernadero (alrededor del 0.1 por ciento de las emisiones globales de carbono), podría ser una víctima del cambio climático en los próximos 50 años [fuente:Atkin]. Las uvas de vino son delicadas y crecen en una banda estrecha en todo el mundo. Los efectos acumulativos de los gases de efecto invernadero en la atmósfera terrestre están provocando un cambio en el patrón climático. En los últimos 100 años, la temperatura global promedio ha aumentado alrededor de 1,4 grados F (0,7 grados C) y se prevé que aumente un promedio de 2 a 11,5 grados F (1,1 a 6,4 grados C) para fines de este siglo [fuente:EPA y EPA]. Este aumento de temperatura y los patrones climáticos extremos que acompañarán al cambio climático amenazan a esta banda de regiones productoras de vino en todo el mundo.
En la tradición vitivinícola clásica (francesa), Hay cuatro ingredientes que se unen para producir un gran vino:el clima, la tierra, la topografía y la variedad de uva. Esto se llama terruño , y le da a cada vino un sabor específico del lugar donde se cultivaron las uvas. Por ejemplo, un Merlot cultivado en Burdeos no tendrá el mismo sabor que un Merlot cultivado en Napa Valley porque el terruño es diferente. Siempre se ha considerado que tres de esos cuatro factores están a salvo de la influencia humana:la pendiente del viñedo, el suelo y el clima. Al menos hasta ahora.
Las uvas de vinificación se cultivan generalmente en lugares donde las heladas son raras, las temperaturas son moderadas (en promedio, entre 50 y 68 grados F, o 10 y 20 grados C) y hay el toque perfecto de lluvia y humedad. Un poco más caliente y estás en la industria de las pasas.
Los viñedos pronto se trasladarán a lugares como Finlandia e Irlanda. iStockphoto.com/THEPALMER A través del proceso de fotosíntesis, las plantas usan la luz del sol, dióxido de carbono (CO 2 ) y agua para hacer azúcar. Cuando las temperaturas y los niveles de CO 2 incrementar, las uvas maduran más rápidamente dando como resultado frutos con mayores concentraciones de azúcares, menor acidez y niveles de pH más altos. Lo que enfrenta la industria del vino no es solo un cambio de temperatura, sino un cambio en los propios ingredientes del terruño. Los vinos resultantes terminan siendo menos delicados con mayor contenido de alcohol.
Un artículo reciente publicado en "The Proceedings of the National Academy of Sciences" encontró que si los patrones de cambio climático se desarrollan como se esperaba (con temperaturas más altas, olas de calor extremas y sequías), Las regiones vitivinícolas viables se reducirán en todo el mundo en casi un 80 por ciento para 2100 [fuente:Weise].
Las temporadas de cultivo ya han cambiado:en los últimos 50 años, las temperaturas estacionales han aumentado en un promedio de 3.6 grados F (2 grados C) en España, una región productora de vinos de alta calidad [fuente:Madera]. Francia, también, ha visto los efectos del cambio climático. Entre 1945 y 1999, las temperaturas subieron lo suficiente como para adelantar las cosechas de tres semanas a un mes en muchos viñedos franceses [fuente:COSMOS].
En los Estados Unidos], el cambio climático amenaza a las uvas en Napa, Condados de Sonoma y Santa Bárbara. Durante los últimos 75 años en Napa, por ejemplo, las temperaturas han aumentado casi 5 grados F (3 grados C) mientras que la temporada de crecimiento ha aumentado en más de 50 días [fuente:Weise]. Para 2050, se predice que grandes áreas del sur de Italia, la península ibérica, Australia, California, Sudáfrica y el sur de Francia ya no podrán soportar el crecimiento de las uvas de vinificación debido al clima más caluroso.
Si bien puede ser la sentencia de muerte para su vino favorito, Los efectos del cambio climático también están abriendo nuevos países al negocio del vino. Las regiones con condiciones vitivinícolas perfectas están cambiando, y los viñedos están comenzando a aparecer en el sur de Inglaterra, Dinamarca, Suecia y Finlandia. Un modelo de las Naciones Unidas predice que la geografía de la vitivinicultura podría desplazarse en promedio 111 millas (180 kilómetros) al norte de donde actualmente sabemos que está [fuente:COSMOS].
Mientras tanto, y antes de que podamos abrir una botella de pinot noir irlandés, Los viticultores están probando métodos para mitigar los efectos del calentamiento global en sus cultivos. Algunos están comprando propiedades a gran altitud donde las temperaturas son más frías, reducir la exposición al sol plantando viñedos en laderas orientadas al norte (orientadas al sur en el hemisferio sur) y cosechando antes.
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