Mike Benziger contempla su viñedo biodinámico. Aprenda más sobre el vino con estas fotos de vinos. Foto AP / Eric Risberg Muchos de nosotros nos hemos encontrado con este dilema mientras hacemos las compras:¿Debemos comprar productos orgánicos o no? Orgánico, local, natural:las opciones son difíciles de navegar. Pero eso no es todo. ¿Y si se lanzara otra opción a la mezcla? Zanahorias, zanahorias cultivadas orgánicamente o zanahorias cultivadas biodinámicamente?
¿Cultivado biodinámicamente? Los métodos biodinámicos se consideran una forma de agricultura ecológica, pero agricultura biodinámica amplía el enfoque natural y sostenible de lo orgánico con un enfoque holístico, escuela de pensamiento de la granja como organismo. El concepto es como la propia palabra sugeriría:una combinación de prácticas biológicas y dinámicas, "bio" significa vida y "dyn" significa fuerza. Como la agricultura ecológica, las granjas biodinámicas hacen hincapié en los métodos biológicos en lo que respecta al trato humanitario de los animales, la calidad de los alimentos y la salud del suelo (como abonos verdes, cultivos de cobertura y compostaje). Sin embargo, la biodinámica lo lleva un poco más allá. Además de las prácticas biológicas orgánicas, Las prácticas biodinámicas también incorporan aspectos metafísicos de la agricultura. Lo leíste correctamente, metafísico. Los agricultores que practican un enfoque biodinámico consideran la fuerza vital de la granja. Piénselo de esta manera:la agricultura convencional es para la agricultura biodinámica como la medicina convencional es para la homeopatía.
Alrededor de principios del siglo XX, los agricultores comenzaron a utilizar fertilizantes químicos en sus prácticas agrícolas, y una consecuencia imprevista de esa nueva práctica fue el deterioro de las condiciones en las granjas. Algunos agricultores comenzaron a notar las malas condiciones del suelo junto con la salud y la calidad debilitadas de los cultivos y el ganado.
En un esfuerzo por encontrar un remedio, Dr. Rudolph Steiner, científico, filósofo y fundador de la Escuela Waldorf, desarrolló la idea de la agricultura biodinámica en Europa en 1924. Steiner creía que una granja es un organismo vivo y debe ser autónoma y autosuficiente. En breve, eso significa que él creía que una granja debería poder crear y mantener todo lo necesario para mantenerse saludable y fructífera, una idea agrícola alternativa que no incluye productos químicos.
Los agricultores biodinámicos creen que una variedad de vida animal es importante. iStockphoto.com/Medini A primera vista, puede parecer que los agricultores biodinámicos practican una magia extraña. La metodología de Steiner incluye cosas como empacar estiércol en cuerno de vaca y enterrarlo bajo tierra en el otoño para luego transformarlo en un spray estimulante de raíces. Los preparativos para el control de malezas y plagas implican esparcir las cenizas de plagas quemadas o malezas en los campos para evitar futuros problemas de plagas. una especie de equivalente agrícola a montar las cabezas de los enemigos en picas fuera de las murallas de la ciudad. Los agricultores incluso consultan las estrellas.
¿Es tan chiflado como suena? Los agricultores biodinámicos siguen una metodología espiritual que falta en la agricultura orgánica y practican una serie de pasos complementarios para mantener las granjas sostenibles y autoalimentadas. como lo describe Steiner. Es biología combinada con creencias. Ven la granja como su propio ecosistema de circuito cerrado, no solo la tierra donde se producen los alimentos. Si bien es cierto que los agricultores biodinámicos están en sintonía con el ritmo de la naturaleza, por ejemplo, cómo puede afectar la fase de la luna cuándo es mejor plantar semillas y cómo los planetas afectan el crecimiento de las plantas, está en combinación con prácticas agrícolas sostenibles.
Hay seis principios de la agricultura biodinámica:diversidad de plantas, la rotación de cultivos, vida animal, compostaje soluciones homeopáticas y fuerzas vitales.
Diversidad vegetal es un método para mantener el suelo saludable al permitir que una variedad de plantas crezcan en tierras no cultivadas; se mejora mezclando cultivos para que las plantas trabajen apoyándose unas a otras (si una planta agota un determinado nutriente en el suelo, una planta compañera libera ese mismo nutriente en el suelo). Las prácticas agrícolas convencionales a veces se adhieren al monocultivo, como una granja que planta y cosecha soja en los mismos campos año tras año. A diferencia de, la rotación de cultivos y una variedad de vida animal son una parte importante de la agricultura sostenible. La práctica de rotar los cultivos de un campo a otro y criar especies animales variadas, junto con cultivos de cobertura y abonos verdes, fomenta la salud del suelo, reduce los parásitos y controla las malas hierbas y plagas.
Compostaje es elemental en la agricultura biodinámica. Es la fuente de un suelo saludable:el estiércol reciclado y los desechos orgánicos en la pila de compost crean humus vital para la finca. Cuando se esparce en los campos, el humus estabiliza el nitrógeno en el suelo, vital para la productividad de los cultivos. Hay nueve preparaciones homeopáticas basado en extractos de animales, abono vegetal y mineral, cada uno diluido en aerosoles y usado con moderación para tratar homeopáticamente el compost, suelo y plantas en un proceso llamado dinamización . Cada preparación está numerada, 500 a 508:seis son la clave para el compostaje, dos se utilizan para estimular el humus y uno se utiliza para suprimir las enfermedades fúngicas en los cultivos.
Y por último pero no menos importante, la fuerza vital. Fuerza de vida separa la agricultura biodinámica de otra agricultura porque es el reconocimiento de que, además de las influencias terrenales (biología, física, química), fuerzas cósmicas (fases lunares, ciclos celestes y estacionales) juegan un papel en la vida de la granja.
Para obtener la certificación biodinámica, una granja primero debe estar certificada como orgánica. iStockphoto.com/Kazmaniac Hoy dia, algunas formas de agricultura biodinámica se practican en granjas de todo el mundo, con las prácticas más dinámicas de Europa, los Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda. Similar a la agricultura ecológica, Las granjas biodinámicas están certificadas. Para estar certificado como biodinámico, una granja primero debe estar certificada como orgánica.
Cuando una finca está certificada orgánicamente, es inspeccionado y evaluado por un agente certificador externo sobre qué tan bien cumple con los estándares orgánicos. Básicamente, la finca debe practicar métodos orgánicos durante al menos tres años. Esto incluye objetivos como elegir solo fertilizantes y pesticidas totalmente naturales (no sintéticos), utilizando procesos sostenibles como la rotación de cultivos y el compostaje, y alimentar al ganado con piensos 100% orgánicos, así como tratar a los animales con humanidad (sin hormonas ni antibióticos). Si la finca cumple con los criterios establecidos por el Programa Orgánico Nacional (NOP) del gobierno, está permitido usar el sello orgánico certificado del USDA (o llamarse a sí mismo un productor orgánico sin usar el logotipo) para identificar la integridad orgánica de sus productos.
Las granjas biodinámicas hacen todo esto, más algunos. Dado que todas las granjas son una forma de vida única, La certificación es individual para cada finca. Mantener el compostaje a gran escala, prohibir el uso de semillas tratadas, hormonas o sustancias sintéticas y permitir solo controles de plagas de origen vegetal son ejemplos de normas biodinámicas. La certificación biodinámica se ofrece a través de Demeter Association y su empresa hermana, Servicios de certificación estelar, y el proceso es similar a obtener la certificación orgánica:el agricultor (o procesador o manipulador) envía una solicitud de certificación biodinámica y la finca es inspeccionada y evaluada. Basado en la evaluación, una granja puede estar certificada como biodinámica certificada por Demeter, En conversión a Demeter Biodynamic, Aurora Certified Organic y / o Stellar NOP Organic (para cuando una granja está en camino de convertirse en biodinámica).
En 2008, había 123 granjas y procesadores biodinámicos certificados por Demeter solo en los Estados Unidos, que es aproximadamente 10, 000 acres (40, 468, 564 metros cuadrados) de tierra cultivada biodinámicamente [fuente:Demeter Biodynamic Trade Association]. La certificación se renueva anualmente.
Como puedes imaginar, Mantener un ecosistema agrícola requiere mucho tiempo y trabajo. Los agricultores que eligen practicar la agricultura biodinámica están adoptando el estilo de vida:el agricultor se convierte en parte de ese ecosistema para lograr un equilibrio exitoso entre la Tierra y las fuerzas vitales. Exitoso o no, la práctica de llenar un intestino bovino con manzanilla levanta las cejas, al igual que la dependencia de los ciclos lunares. Ya sea fácilmente aceptado o en desacuerdo con los enfoques agrícolas científicos, Es difícil argumentar en contra de una pequeña huella de carbono y la sabrosa zanahoria que produce.
