Esta taza comestible de Loliware tiene un sabor cítrico. LOLIWARE Todas esas jarras de leche Las cajas de pizza y los cartones de huevos realmente se apilan:los envoltorios de alimentos y los contenedores contribuyen a una parte significativa del 23 por ciento de las adiciones a los vertederos relacionados con el empaque cada año. Afortunadamente, aunque el desperdicio general ha seguido aumentando alrededor del 20 por ciento, los residuos de envases han disminuido, en gran parte porque los fabricantes han aprendido a envolver sus productos de forma más inteligente. Ahora, Los científicos con visión de futuro están siendo aún más proactivos sobre el tema al alejarse de los envases tradicionales en favor de alternativas comestibles.
La tendencia del envasado comestible encaja perfectamente en "reducir, reutilizar, reciclar "el principio mediante la eliminación de materiales que requieren combustibles fósiles para producirse y que, por lo general, terminan en un vertedero en algún lugar. Y esta industria emergente no es un cambio tonto, cualquiera. Un informe estima que el mercado de envases comestibles estará valorado en $ 1.1 mil millones para 2023, un aumento considerable con respecto al valor de $ 697 millones en 2016. Que los empaques comestibles se conviertan en estándar en los alimentos depende en gran medida de superar los obstáculos de desarrollo para producirlos, así como de reducir el costo de hacerlos. A continuación, se muestran tres ejemplos de opciones emergentes de envasado comestible:
Los vasos comestibles de Loliware están hechos con edulcorantes orgánicos y algas, y sus sabores y colores provienen de verduras y frutas. Las tazas sin gelatina actualmente vienen en sabores como vainilla, tarta de cereza y cítricos y cuesta $ 16 por un paquete de cuatro. Cualquier parte que no coma se puede convertir en abono. Los fundadores de la empresa, Chelsea Briganti y Leigh Ann Tucker, aparecieron en el programa de televisión Shark Tank y tienen grandes planes para la marca biodegradable. Finalmente, esperan expandirse a vajillas y empaques, como pajitas y botellas de agua.
También se están asociando con la empresa de nutrición DSM para desarrollar una línea de tazas, llamado Lolivita, que contienen suplementos dietéticos y vitaminas. Estos incluirían tazas especiales como una taza de proteínas, taza de electrolitos o una taza de energía.
La investigadora del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), Peggy Tomasula, y su equipo están desarrollando una película delgada hecha con caseína, la proteína de la leche, que se puede usar para envolver quesos y otros alimentos.
"Dado que fabricamos películas y recubrimientos a base de leche, Estas películas y recubrimientos se usan idealmente para alimentos que ya contienen lácteos o tienen la expectativa de usarse con lácteos. ", Explica Tomasula en una entrevista por correo electrónico.
La película de caseína es completamente comestible, pero también biodegradable, y se asemeja al plástico tradicional al que reemplaza. Sin embargo, la película también es aproximadamente 500 veces superior al plástico estándar para mantener el oxígeno fuera, evitando eficazmente que los alimentos se echen a perder prematuramente. Este es otro componente clave del esfuerzo de conservación, Dado que el deterioro de los alimentos es un problema de desperdicio importante, con más de 34 millones de toneladas (31 millones de toneladas métricas) de alimentos perfectamente buenos vertidos sin ceremonias solo en 2010.
La película aún está en desarrollo, pero Tomasula espera ver un lanzamiento amplio en el próximo año o dos. "Realmente no hay muchos tipos de películas de envasado comestibles de las que hablar. La mayoría de las películas hasta la fecha son sensibles al agua y solubles en agua; no funcionan bien en condiciones de humedad, ", dice." Podemos manipular las formulaciones, aunque, para que podamos controlar estas propiedades ".
Una muestra de la cápsula de leche soluble (derecha) se encuentra junto a una cápsula de leche de plástico tradicional. Martha Wellner / Universidad Martin Luther Halle-Wittenberg
Científicos de la Universidad Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) en Alemania esperan hacer obsoletos esos pequeños recipientes de plástico para leche que la gente usa con el café mediante el desarrollo de cápsulas de leche solubles. Las vainas que vienen en dos sabores (dulce y ligeramente endulzado) se asemejan a terrones de azúcar llenos de leche o leche condensada.
"Una costra cristalina forma un tipo de envoltorio alrededor de las cápsulas que se disuelve fácilmente en líquido caliente, ", explica la investigadora Martha Wellner en un comunicado de prensa de MLU. Las cápsulas no estarán en el mercado por algún tiempo todavía, sin embargo, ya que todavía se están evaluando por motivos de seguridad y fabricación. También se está trabajando en una opción sin azúcar. Puede leerlo todo en la revista Chemical Engineering &Technology.
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