Prime tradicional:
* Para un aspecto clásico: Use una horquilla para presionar los bordes de la corteza superior e inferior, creando un patrón decorativo.
* Pasos:
1. Recorte cualquier exceso de corteza de los bordes.
2. Superpone suavemente las costras superior e inferior.
3. Presione los dientes de la bifurcación en ángulo, creando una serie de pequeñas hendiduras.
4. Continúe alrededor de todo el perímetro del pastel.
Otros métodos de sellado:
* Top de celosía: Teje las tiras de la corteza de pastel para crear una parte superior hermosa y aireada. Este método generalmente implica sellar los bordes a la corteza inferior con un engarzado simple.
* recortes: Use cortadores de galletas para crear formas divertidas en la corteza superior. Presione los recortes en la corteza inferior para sellar.
* Prime a mano: Para un aspecto rústico, pellizque los bordes de la corteza junto con los dedos, creando pequeños pliegues.
* huevo de huevo: Antes de hornear, cepille los bordes de la corteza con un huevo o leche batida para crear una corteza dorada marrón y ayude a sellar los bordes.
Consejos para un sello perfecto:
* Corteza fría: Asegúrese de que las costras superior e inferior estén frías antes de ensamblar el pastel. Esto los hará más fáciles de trabajar y menos probabilidades de empaparse.
* Presión firme: Use la presión firme, incluso la presión al engarzar o pellizcar las costras para crear un sello apretado.
* Recorte el exceso: Recorte cualquier exceso de corteza que sobresalga los bordes para evitar un aspecto desordenado y garantizar incluso hornear.
Nota importante: El método que elija dependerá del tipo de pastel que esté haciendo y del aspecto que busque. ¡Experimente con diferentes técnicas para encontrar su favorito!
