1. sustrato: Lactobacillus acidophilus usa principalmente azúcares (Como lactosa, glucosa y galactosa) como su fuente de energía.
2. glucólisis: La molécula de azúcar se descompone en piruvato a través de una serie de reacciones enzimáticas en la glucólisis camino. Este proceso genera una pequeña cantidad de ATP (trifosfato de adenosina), la moneda energética de la célula.
3. Fermentación de ácido láctico: Dado que Lactobacillus acidophilus carece de la capacidad de usar la cadena de transporte de electrones (el proceso utilizado por muchos organismos para generar más ATP a partir del piruvato), se basa en fermentación . En este proceso, el piruvato se convierte en ácido láctico , Regeneración de NAD+ (nicotinamida adenina dinucleótido), una molécula crucial para que la glucólisis continúe.
En resumen, Lactobacillus acidophilus usa azúcares como combustible, los descompone a través de la glucólisis y luego convierte el piruvato resultante en ácido láctico para generar energía y reciclar moléculas esenciales para la descomposición del azúcar continuas.
Este proceso también es responsable del sabor agrio característico de los productos fermentados como el yogurt, ya que el ácido láctico es un subproducto.
