He aquí por qué:
* baja energía: Las microondas caen dentro del espectro electromagnético entre las ondas de radio y la radiación infrarroja. Tienen niveles de energía más bajos en comparación con otras formas de radiación electromagnética como rayos X o rayos gamma.
* Interacción de la molécula de agua: Las microondas tienen una frecuencia específica que resuena con las moléculas de agua presentes en los alimentos. Esta resonancia hace que las moléculas de agua vibren rápidamente, generando calor y cocinar los alimentos.
* Penetración: A diferencia de la radiación infrarroja, que calienta los alimentos desde el exterior, las microondas pueden penetrar los alimentos a cierta profundidad, calentándolo de manera más uniforme.
Si bien existen otras formas de radiación electromagnética, no se usan típicamente para el calentamiento de alimentos:
* ondas de radio: Las ondas de radio tienen niveles de energía aún más bajos que las microondas y no son eficientes para calentar los alimentos.
* Radiación infrarroja: La radiación infrarroja se usa en algunos hornos (pollos de engorde) pero calienta principalmente la superficie de los alimentos, no todo el volumen.
* Radiación ultravioleta: La radiación UV es perjudicial para los humanos y no se utilizaría para el calentamiento de alimentos.
Por lo tanto, las microondas son el tipo principal de ondas de baja energía utilizadas para calentar alimentos.
