1. Estructura química:
* carbohidratos simples (como los azúcares) están formados por cadenas cortas de moléculas de azúcar. Se absorben fácilmente en el torrente sanguíneo, proporcionando una rápida explosión de energía.
* Carbohidratos complejos (como almidones y fibra) están formados por largas cadenas de moléculas de azúcar. Requieren más pasos para romperse.
2. Proceso de digestión:
* carbohidratos simples:
* Digido rápidamente en la boca y el intestino delgado.
* No requiera mucha energía para el desglose.
* Carbohidratos complejos:
* Lleva más tiempo digerir, involucrando enzimas de la boca, el estómago y el intestino delgado.
* Requiere más energía para descomponer las largas cadenas de moléculas de azúcar en unidades más pequeñas y absorbibles.
3. Gasto de energía:
La energía adicional requerida para procesar carbohidratos complejos es relativamente pequeña, pero contribuye a su gasto de energía general. Esta es la razón por la cual los carbohidratos complejos a menudo se consideran más saciantes que los carbohidratos simples. Te mantienen sintiéndote lleno por más tiempo porque tu cuerpo está trabajando más duro para digerirlos.
4. Regulación de azúcar en la sangre:
Los carbohidratos complejos se digeren más lentamente, lo que lleva a un aumento más gradual en los niveles de azúcar en la sangre. Esto es beneficioso para la energía a largo plazo y ayuda a prevenir picos y choques de azúcar en la sangre.
En resumen:
Si bien la diferencia en el gasto de energía entre el procesamiento de carbohidratos simples y complejos no es enorme, el esfuerzo adicional contribuye a sus beneficios generales. Los carbohidratos complejos se consideran más nutritivos y proporcionan energía más duradera en comparación con sus contrapartes más simples.
