Justo a tiempo para el verano:una nueva tecnología para mejorar el sabor, calidad y vida útil de los jugos y otras bebidas, y ayudar a los cerveceros artesanales a producir más cerveza.

Induction Food Systems (IFS), una startup afiliada a la Universidad de Purdue, ha finalizado la importante primera ronda de pruebas en un sistema de tecnología para proporcionar opciones de calentamiento bajo demanda para los fabricantes de alimentos y bebidas.

"Estábamos cansados ​​de ver los procesos de la vieja escuela para calentar alimentos y bebidas durante la fabricación, "dijo el empresario Francesco Aimone de la Universidad de Columbia, quien cofundó IFS con George Sadler, un alumno de la Facultad de Agricultura de Purdue. "Esos sistemas heredados como Steam son lentos, consume energía y puede eliminar algunos de los sabores y texturas naturales de los alimentos ".

IFS planea lanzar en los próximos meses su primera línea de lanzamiento al mercado, que implica un sistema de calentamiento de fluidos para su uso en la fabricación de cerveza, productos de agua y jugos.

Aimone dijo que su tecnología aumenta la velocidad y la eficiencia para producir bebidas y alimentos, y ayuda a los fabricantes a crecer. Dijo que el sistema de calefacción a pedido de IFS utiliza componentes de calefacción plug-and-play que involucran energía electromagnética e inducción, que se ha demostrado que es aproximadamente seis veces más preciso en el control de la temperatura que los métodos convencionales.

La tecnología de IFS utiliza un diseño de bobina y núcleo en sus sistemas de calefacción. Utiliza electrónica de estado sólido para generar energía electromagnética en lugar de la combustión tradicional que crea vapor en las calderas.

"Sabemos que los fabricantes necesitan y quieren más ágiles, opciones de calefacción sensibles y sostenibles, ", Dijo Aimone." Estamos preparados para satisfacer esas necesidades con nuestra tecnología ".

Aimone dijo que su tecnología es parte de un mercado de $ 20 mil millones para equipos de calefacción en el segmento de alimentos y bebidas.

Aimone dijo que el próximo enfoque para la puesta en marcha es abordar el problema de las incrustaciones, que son sustancias pegajosas que quedan después del procesamiento, para los fabricantes.

"Es similar a cuando haces huevos y tienes la mugre pegada a la sartén cuando los preparas, ", Dijo Aimone." Nuestras pruebas preliminares muestran que podemos reducir las incrustaciones en algunas aplicaciones hasta en un 30 por ciento ".