He aquí por qué:

* Energía térmica: Hervir agua implica agregar energía térmica. Esta energía hace que las moléculas de agua vibren más rápido y se muevan más rápidamente.

* Romper vínculos: El aumento de energía supera las fuerzas de atracción (enlaces de hidrógeno) que mantienen unidas las moléculas de agua en estado líquido.

* Cambio de fase: A medida que las moléculas se separan, entran en la fase gaseosa, razón por la cual se ve vapor.

En definitiva, el agua hirviendo hace que las moléculas se muevan con más fuerza, rompiendo los enlaces que las mantienen juntas en estado líquido y provocando un aumento significativo de la distancia entre ellas.