* glicerol: Esta es una molécula de alcohol de tres carbono.
* ácidos grasos: Estas son largas cadenas de hidrocarburos con un grupo carboxilo en un extremo. El número de carbonos en la cadena y la presencia de enlaces dobles determinan el tipo de ácido graso (por ejemplo, saturados, monoinsaturados, poliinsaturados).
* agua: Esto se usa como reactivo en la reacción de hidrólisis.
La hidrólisis de los triglicéridos es catalizada por enzimas llamadas lipasas . Este proceso es esencial para que el cuerpo descomponga las grasas para la energía y las absorba del sistema digestivo.
Aquí hay una ecuación simplificada para ilustrar el proceso:
Triglicéridos + 3 agua → glicerol + 3 ácidos grasos
Vale la pena señalar que la hidrólisis también se puede aplicar a otros tipos de lípidos, como los fosfolípidos. Sin embargo, los productos específicos variarán según el tipo de lípido que se hidroliza.
