* agua (h₂o) es un polar molécula. Esto significa que tiene un final ligeramente positivo y un final ligeramente negativo debido al intercambio desigual de electrones. Esto permite que las moléculas de agua formen fuertes enlaces de hidrógeno entre sí.
* aceite está formado por no polar moléculas, como hidrocarburos. Estas moléculas tienen una distribución uniforme de electrones y no tienen las mismas atracciones fuertes que hacen las moléculas de agua.
Debido a esta diferencia en la polaridad, las moléculas de agua se sienten atraídas por otras moléculas de agua, mientras que las moléculas de petróleo se sienten atraídas por otras moléculas de petróleo. Esto significa que se separarán en capas distintas, con el aceite menos denso flotando sobre el agua.
No hay reacción química, solo una separación física basado en sus diferentes propiedades moleculares.
