* polaridad: El azúcar es una molécula altamente polar debido a la presencia de muchos grupos hidroxilo (-OH). El agua también es una molécula polar. "Como se disuelve como", lo que significa que las sustancias polares se disuelven bien en otras sustancias polares.
* Fuerzas intermoleculares: El azúcar forma fuertes enlaces de hidrógeno con moléculas de agua, lo que lo ayuda a disolver fácilmente. El sulfato de cobre, aunque algo polar, forma interacciones más débiles con el agua.
* Datos de solubilidad:
* azúcar (sacarosa): Alrededor de 200 gramos de azúcar pueden disolverse en 100 gramos de agua a temperatura ambiente.
* sulfato de cobre: Solo unos 20 gramos de sulfato de cobre pueden disolverse en 100 gramos de agua a temperatura ambiente.
Por lo tanto, la alta polaridad del azúcar, las interacciones fuertes con el agua y los valores de solubilidad más altos lo hacen mucho más soluble que el sulfato de cobre.
