He aquí por qué:
* peptona es una mezcla: No es un solo compuesto puro. En cambio, es una mezcla compleja de péptidos y aminoácidos.
* Composición variable: La composición exacta de la peptona varía según el material fuente (como la caseína, la gelatina o la carne) y el método de producción.
Por lo tanto, no puede asignar una sola fórmula molecular a la peptona. Se describe con mayor precisión como una mezcla compleja de diferentes péptidos y aminoácidos.
