c₁₇h₃₅cooh (ácido esteárico) + NaOH (hidróxido de sodio) → C₁₇h₃₅coona (estearato de sodio) + H₂O (agua)
Aquí hay un desglose:
* ácido esteárico (C₁₇h₃₅cooh): Este es un ácido graso de cadena larga que es el componente principal de muchas grasas y aceites.
* hidróxido de sodio (NaOH): Esta es una base fuerte que se usa comúnmente en la fabricación de jabón.
* estearato de sodio (C₁₇h₃₅coona): Esta es la molécula de jabón. El ion de sodio (Na⁺) forma un enlace iónico con el grupo de carboxilato (-COO⁻) de la molécula de ácido esteárico.
* agua (h₂o): Este es un subproducto de la reacción.
Mecanismo:
La reacción entre el ácido esteárico y el hidróxido de sodio es una saponificación reacción. Este es un tipo de reacción de hidrólisis donde un éster (en este caso, el enlace éster en el ácido esteárico) se descompone por una base fuerte.
1. Los iones de hidróxido (OH⁻) del Ataque de NaOH al grupo carbonilo (C =O) de la molécula de ácido esteárico.
2. El enlace éster se rompe, formando un ion carboxilato (rcoo⁻) y agua.
3. El ion carboxilato luego reacciona con un ion de sodio (Na⁺) para formar estearato de sodio, la molécula de jabón.
nota:
* Esta es una ecuación simplificada. En realidad, la reacción es más compleja e implica múltiples pasos.
* La reacción se lleva a cabo típicamente en una solución caliente y, a menudo, involucra otras grasas o aceites además del ácido esteárico.
* La molécula de jabón tiene una cabeza polar (hidrofílica) (el grupo carboxilato) y una cola no polar (hidrofóbica) (la larga cadena de hidrocarburos). Esta estructura permite que el jabón actúe como un tensioactivo, lo que significa que puede reducir la tensión superficial del agua y ayudar a emulsionar la suciedad y la grasa.
