* glicerol: Una molécula de alcohol de tres carbonos.
* ácidos grasos: Largas cadenas de átomos de carbono con átomos de hidrógeno unidos.
Cómo se forman:
1. Tres ácidos grasos adjuntar a cada molécula de glicerol a través de los enlaces éster .
2. La molécula resultante es un triglicérido , la unidad básica de grasa.
Tipos de ácidos grasos:
* ácidos grasos saturados: No tienen dobles enlaces entre los átomos de carbono. Típicamente son sólidos a temperatura ambiente y se encuentran en grasas animales y algunos aceites vegetales.
* ácidos grasos insaturados: Tener al menos un doble enlace entre los átomos de carbono. Típicamente son líquidos a temperatura ambiente y se encuentran en aceites vegetales.
Además de los triglicéridos, las grasas también contienen:
* fosfolípidos: Similar a los triglicéridos pero con un ácido graso reemplazado por un grupo de fosfato. Son componentes importantes de las membranas celulares.
* colesterol: Una molécula esteroide que se encuentra en las grasas animales. Es importante para la estructura celular y la producción de hormonas.
Es importante tener en cuenta: La grasa es un nutriente esencial, que proporciona energía y crucial para diversas funciones corporales. Sin embargo, consumir demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y otros problemas de salud.
