He aquí por qué:

* Estructura de ácidos grasos: El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado, lo que significa que tiene un doble enlace en su cadena de hidrocarburos. Este doble enlace introduce una torcedura en la molécula, lo que hace que sea menos probable que empaques bien.

* Punto de fusión: El punto de fusión del ácido oleico es 13.4 ° C (56.1 ° F). Dado que la temperatura ambiente es típicamente de alrededor de 20-25 ° C (68-77 ° F), el ácido oleico sería un líquido a temperatura ambiente.

nota: La temperatura exacta a la que el ácido oleico se convierte en un líquido puede variar ligeramente dependiendo de factores como la pureza y la presión.